Jurmon erikoisuus, pitkäkarvainen ja komeasarvinen Skotlannista kotoisin oleva Ylämaan karja laiduntaa saarella pitäen maiseman avarana ja kauniina. Eläimet ovat ulkona kesät talvet. Karjasta huolehtiva Jurmon legendaarinen monitoimimies Leif Lundberg kertoo, että eläimet ovat rauhallisia ja saattavat syödä omenanpalan kädestä, mutta eivät halua, että niiden sarviin kosketaan. Pienestä otsatukan rapsutuksesta jotkut tykkäävät kovastikin.
Ylämaan karja on hyvin mahdollisesti sukua eurooppalaiselle alkuhärälle. Karja on laiduntanut vuosisatoja tuulisilla ja karuilla Skotlannin kukkuloilla. Ensimmäiset eläimet hankittiin Jurmoon vuonna 2002. Ne kasvavat hitaammin kuin muut lihakarjarodut, mutta liha on erinomaista. Se maistuu hienokseltaan riistalta ja on tummanpunaista. Se sisältää lisäksi vähemmän kolesterolia ja enemmän proteiineja kuin muu pihviliha.
Lihaa voi ostaa Butik Kvarnen -kesämyymälästä, ja sitä voi myös tilata etukäteen.